نبات الزعفران وخصائصه
نبات الزعفران، واسمه اللاتيني ”Crocus Sativus“، يزهر في الخريف، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 20-30 سم، ويحتوي على بصيلات، وهو نبات طويل العمر. ينمو في المناخات شديدة الأمطار والمعتدلة. أوراق النبات أرجوانية وزرقاء اللون. أزهار الزعفران لها ثلاث سداة (تسمى ”ألسنة“)، تظهر على شكل خيوط حمراء طويلة. الزعفران، أحد أغلى التوابل في العالم، يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف هذه السداة الثلاث ثم طحنها إلى مسحوق. شاي الزعفران مصنوع من الخيوط الحمراء.
تاريخ الزعفران وقيمته
هو نوع من التوابل الطبية المستخدمة في المطبخ العثماني، خاصة في الحساء. الزعفران هو أغلى التوابل في العالم لأن أزهاره تُحصد يدويًا. يحتوي الكيلوغرام الواحد من الزعفران على حوالي 20,000 خيط. موطن هذا النبات هو دول جنوب شرق آسيا. ينمو الزعفران بكثرة في إسبانيا وفرنسا وإيران والهند والصين. في تركيا، ينمو بكميات صغيرة في سافرانبولو.
كيف يتم صنع شاي الزعفران؟
نظرًا لارتفاع سعره، من الصعب العثور على الزعفران الحقيقي. التوابل التي تباع تحت اسم ”زعفران“ وفي شكل مسحوق هي في الواقع الكركم. التوابل الحقيقية ليست في شكل مسحوق بل خيوط حمراء طويلة مجففة. تحضير شاي الزعفران مشابه لتحضير أنواع الشاي العشبية الأخرى. لا يُغلى بل يُنقع. لتحضير كوب من شاي الزعفران، تحتاج إلى 2-6 خيوط من الزعفران. أولاً، اغلي الماء واتركه يبرد لبضع دقائق. ثم ضع 2-6 خيوط من الزعفران في 30 مل من الماء المغلي واتركه ينقع لمدة خمس دقائق. بمجرد أن يتحول لون الماء إلى الكهرماني، صفيه واستمتع به. يمكنك شرب شاي الزعفران بعد تحضيره بإضافته إلى الحليب أو الشاي الأخضر أو الشاي الأسود، أو يمكنك تناوله مع التوابل مثل القرفة أو الهيل أو الكركم، وتحلية الشاي بالعسل حسب رغبتك. نوصي بشراء الزعفران من ماركات موثوقة لضمان رائحته وطعمه. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك إضافة خيوط الزعفران مباشرة إلى الشاي الساخن، وتركه ينقع لمدة 2-3 دقائق، ثم شربه.
ما هي فوائد شاي الزعفران؟
كان الآشوريون أول من اكتشف الخصائص الطبية لنبات الزعفران. وقد استخدم على مر التاريخ لعلاج أمراض مختلفة. تشمل الفوائد المعروفة لشاي الزعفران علاج الاكتئاب، وتخفيف متلازمة ما قبل الحيض، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتوفير خصائص مضادة للأكسدة. يمكن لشاي الزعفران خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. تشير بعض الدراسات الصغيرة إلى أن الزعفران يساهم في نمو الخلايا السليمة ويقلل من تكوين الخلايا السرطانية. كما أنه قد يفيد صحة العين ويساعد في إصلاح تلف الشبكية. تقليديًا، كان يستخدم لعلاج الصدفية وكمسكن للألم.
هل يساعد شاي الزعفران في إنقاص الوزن؟
لا يحتوي شاي الزعفران على خصائص مباشرة لفقدان الوزن؛ ومع ذلك، فقد يساعد في جهود إنقاص الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي. نبات الزعفران له خصائص حرق الدهون وقد يساعد في خفض الكوليسترول. قد يجد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وبرنامجًا للتمارين الرياضية أنه من الأسهل حرق الدهون عن طريق تناول شاي الزعفران. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن شاي الأعشاب وحده لا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن. يمكن لشاي الزعفران تنظيم الجهاز الهضمي وتقليل الانتفاخ، ولكن الاستهلاك المفرط قد يخل بالتوازن الهضمي.
النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها عند تحضير شاي الزعفران:
استخدم زعفرانًا أصليًا: اختيار زعفران أصلي عالي الجودة يعزز مذاق الشاي وفوائده.
كمية الزعفران: يكفي استخدام 2-6 خيوط من الزعفران لكل كوب من الماء. قد يؤدي استخدام كمية قليلة جدًا إلى نقص النكهة.
مدة النقع: نقع الزعفران في الماء الساخن لمدة 4-5 دقائق يسمح له بإطلاق لونه ورائحته بشكل كافٍ.
استخدم مياه شرب: استخدام مياه شرب نظيفة وعذبة يبرز المذاق الطبيعي للزعفران بشكل أفضل.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير شاي الزعفران اللذيذ والمفيد. استمتع!
