Safran, dünya çapında en değerli ve pahalı baharatlardan biridir. Crocus sativus bitkisinin çiçeklerinden elde edilen bu baharat, hem mutfakta hem de tıbbi amaçlarla kullanılır. Ancak, safranın fiyatı birçok faktöre bağlı olarak değişiklik gösterebilir. İşte safranın kilogram fiyatını etkileyen faktörler ve ortalama fiyat aralıkları:
1-) Safranın Kalitesi
Safranın kalitesi, fiyatını belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Safranın kalitesi, içeriğindeki safranal ve krosin oranlarına bağlıdır. Yüksek kaliteli safran, daha yoğun bir renk ve aroma sunar. Safran, üç ana kalite sınıfına ayrılır:
2-) Menşei
Safranın üretildiği yer de fiyat üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. İşte bazı popüler safran üretim bölgeleri ve fiyatları:
3-) Satın Alma Yeri
Safranın satın alındığı yer de fiyat üzerinde etkilidir. Online mağazalar, yerel pazarlar ve özel baharat dükkanları farklı fiyatlar sunabilir. Büyük miktarlarda alım yaptığınızda genellikle indirimler uygulanabilir.
4-) Hasat ve İşleme Süreci
Safran, elle toplanan bir baharattır ve bu süreç oldukça emek gerektirir. Her bir çiçekten sadece üç iplik safran elde edilir ve bu da safranın yüksek fiyatını açıklar. Hasat zamanı ve işleme süreci de fiyatı etkileyen diğer faktörlerdir.
4-) Türkiye'de 1 kg Safran
Türkiye'de 1 kg safranın fiyatı 500.000 TL ile 700.000 TL arasında safranın kalitesine göre değişiklik göstermektedir. Genelde bu kadar fazla safran satın alınırken güvenilir yerlerden alınması çok önem arz etmektedir.
